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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
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  o2 u7 p1 z3 W' r, Q* H更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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先看看今天的主角：百叶结9 y, U, B4 H( l

! e& ^5 U6 {6 M% P  y/ y 百叶，也叫千张。
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2 z+ d  S3 d- C3 F: c& }3 R$ [! s 买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。% n+ b4 z! P! ^! G  Q8 |: a
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。# V3 j' h6 k1 _7 v$ E$ v# t4 K7 I
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# \) R5 i0 V: ]  b" s, [再看看今天的大配角：猪肉! \3 L  n- h1 X) ^0 s( r' E$ `* Q" k! C
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。5 i4 q2 X% U# @$ ?

' U3 @3 }# x* K  H& d 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。1 U# [! a2 q! _$ @' G8 U2 [
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看我如何烹了它：1 b: Z: h- ^8 D
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
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$ F9 L, B! p( e% F, k/ t2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
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3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）7 V9 A9 e' k: v0 K$ ^' }
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5.小火慢慢焖，直到收汤为止。/ f! X3 t5 \! u
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看的我口水直流啊
7 l/ ?2 _& F1 J- c" V: Y楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。3 T9 v& B. R: n! S8 N4 E, p
多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,6 z. e# x& k+ B) F/ \( x

- ^% ^4 |% i6 m: G* H1 E- E* k特别是红烧肉.2 c! Y  r9 G0 y

2 N4 _9 _( p0 |/ @) u! w楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里