千百年来，蜂蜜就是甜美的代名词。讲究“药食同源”的国人则更是对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。可面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜，很多人觉得无所适从，不知道如何挑选。就此，本报记者采访了农业部国家蜂产业技术体系科学家，中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷。

　　蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。

　　很多人发现，市面上蜂蜜的颜色深浅不一。到底深色的好还是浅色的好呢？董婕说，蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此，不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。

　　好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香，。

　　一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。

　　蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。 很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。

蜂蜜是个好东西··················

现在蜂蜜的品种太多了，都不知道买什么样的好，楼主的这个资料很实用

市场上买的十有八九都是以次充好，甚至以假乱真的东西
无论是口感还是营养程度都很差
最好到养蜂场附近去买
而且还要看季节
不同产地，差别很大

这个不是绝对的吧，蜂蜜也分很多种的，踩得花不同，颜色也应该不同才对。

我不会买蜂蜜 看了楼主这个 豁然开朗 感谢感谢

我倒是经常买蜂蜜吃，而且就在超市买，因为我不懂嘛。以后可以用楼主教的方法试一试了。谢谢楼主。

俺只说一点，枣花蜜色就深，槐花的蜜色就浅

楼主说的不对 蜂蜜的种类繁多 同级品质的粘稠度不同  如百花蜜就比椴树蜜要稀，而且颜色和好坏无关 在不同的取蜜期粘稠度会有所变化的

不知道楼主看到过一种蜂蜜没,我在杭州这里看到的,长得像是岩石一样,大的有1米多长,宽和厚都比较长的,据卖的人说他们是从云南那边运来的,是从岩石上取下来的,还说大的2,3人大都有,那边有蜜蜂就是这样的,蜂蜜的颜色是褐色的,有点像结快的红糖.这个好象和楼主说的一点也对不上啊