蒜辣炒腰花[图文]( Z2 r7 z1 r8 O# K; }1 P
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$ _( {$ ~: D, x[材料]# u3 x2 V) X1 @* J5 e

+ i# i8 e$ k! w% r7 ]猪腰2对，蒜茸1汤匙，姜茸1/2汤匙，红辣椒1条（切碎），指天椒3条（切碎）) ?$ ?0 u8 E" ?2 B1 O
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[调味料]" [. Z0 i& |, m2 r1 {
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辣豆瓣酱1茶匙，耗油2茶匙，麻油1茶匙，糖少许，生抽1茶匙# J2 v$ O) x7 T
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[做法]
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1：把猪腰对半切开，切除里面白色筋及面交叉斜切花纹再切块，然后浸泡清水去除腥味（中途要不停换清水）（图1-2）
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2：把猪腰川烫滚水，然后以清水彻底洗干净。（图3）3 ~0 [  M3 [6 ?5 B$ j3 @
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3：烧热2汤匙油爆香蒜茸，姜茸，加入猪腰和调味料兜炒即可上碟。（图4-5）0 P2 t8 S/ H! `4 P) Z
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# j; n3 w/ _, l[ 本帖最后由 飞天客 于 2010-1-21 15:34 编辑 ]

我原来炒出来有腥味,现在按楼主的方法试下看.谢谢.

要把腰骚翩干净，炒时加料酒，这样就没有骚味了。
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[ 本帖最后由 肌肉猫 于 2010-1-21 19:00 编辑 ]