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湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味
0 G/ K1 H- t& L! d9 v9 X配料:; j2 O6 a3 ]9 G0 p
尖椒，五花肉，蒜。4 N, l9 X5 c$ `  Q
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操作:
* |9 \4 k0 s* z* e7 q) f$ U+ S1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
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2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　
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5 K1 U7 b# X. s/ i: E/ X6 R% S做法要点：$ T3 |) x$ s0 J( C4 F4 o
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１、青椒不能选太辣的，但一定要香；; x8 i3 U2 j3 D4 b9 Z8 J. ~9 z% j
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２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
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% A; _- ^0 o/ p/ S% Z0 @' n３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
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４、大火，动作要快！+ J: M3 d2 d1 `/ u6 F' I
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[ 本帖最后由 rektao 于 2010-1-8 01:27 编辑 ]

每次去餐馆必须要点的一道。好喜欢吃里面的辣椒。

我们这边叫农家小炒肉哦！我觉得还不错哦！里面的辣椒真是极品啊！

做好了的确很香，不过吃到的几次都太辣，实在受不了

这菜我经常吃哦  W, I( Q6 V* B; ?
很不错的
6 A$ W4 o+ S: [: L介绍大家去吃
& k! h) F5 a8 q9 x1 ]不过有些吃不得蛮辣的菜可要悠着点

没吃过，不过怎么看起来那么像回锅肉呢？不过感觉不错

看这做的过程没什么感觉，不过这图片配的太绝了，看着就饿。

小炒肉我倒是很喜欢吃,家常菜么,可是这几天就看见好几个小炒肉的教学帖子了,也该腻味了

喜欢湖南的饭啊,因为湖南人做的菜都很辣!

之前去湖南饭店，吃过一次这个菜还有湖南特制牛肉，都是非常好吃的。我有时候想为什么总觉得除自己家乡的菜系，别的菜都好吃。也许是吃贯了也就腻了吧。隔锅饭儿香吧。