用料：. O- A8 i6 M' r0 U+ B
　　1、雪鱼半斤；
# P& L5 [* [& v2 _) U　　2、西兰花一朵；
, n6 O. _4 S# Y　　3、豆豉三大匙；
; ^* m4 n' N; Z' h  R  w" E* \; A　　4、老姜一小块；& v+ g0 c$ O) ~, j0 _
　　5、独蒜一小个；
' Z+ K- d5 M! C5 p+ `, h6 X$ y1 L) ?　　6、香葱三、四棵；
8 j: u' S- z0 `* J2 e　　7、白糖一咖啡匙；
( ^" O5 _  r  Q% d% J　　8、料酒两匙；
% Z; S0 J8 e" W/ H9 h3 U: B8 z　　9、盐适量。
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' N, n. T1 c* O8 n1 K2 x5 ]! x做法：
* \! F# Y0 R8 g1 Z6 ^. t& h　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。4 d5 {  |# b' A. m. H' k

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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。5 a3 _0 l8 r2 e9 _( r
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。8 p( I5 `) l1 `
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。9 E6 O% W" m8 F! M4 @1 r

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$ ?8 ?- E, b, J  i6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。4 j/ d+ r  Y: g2 M' |1 G7 i
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! n  L) m9 f% z' t8 s7、连盘取出即成。0 I' `3 E& v& z7 D

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2 R; [0 C9 C5 i& i3 r好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊