希望大家能从我的贴里，字里行间，
; e6 L' z4 F) w5 `9 k畅游并享受天下的美食。% N' a; \' S, I% M5 ~8 |
看完希望大家点击红心给点儿支持 2 i* a& V3 R0 Q& U, l* q
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今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。- U. O! _6 v8 w0 G# N
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因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
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家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！, z& x$ x" u1 h3 d+ u

( Z1 Q  E& d( {# C* W9 `香煎五花肉土豆片- {2 d7 O4 F3 [6 p
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【主料】土豆3个，五花肉1小块5 w) m1 d) j7 ^2 z

8 i$ B+ q& j4 C【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
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3 W3 ~2 ?. |! v( H$ l- O8 k【做法】. v. u0 V/ F6 X% k( Q7 H1 R7 Y
土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
: {; G+ ]0 \2 e# w1 N1 U将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，8 q' P0 F( W5 H7 {; k+ J: b" N; M
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
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+ c+ p. j9 S6 }7 r5 n将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟' P# X. X1 k2 t. k
下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
& H, k. i( g' ?: i; f( w! B土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，
$ b& Y) I- O# x3 |; W% G起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
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6 `/ V! X8 k( H- c【贴心建议】" i. m8 i5 ^: B$ e
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1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。) J8 @- x  x- Y* L! d
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3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看