( Q. [+ P( f$ j0 n教您麻辣牛肉干怎么做，如何做麻辣牛肉干才好吃" B4 `/ A' q0 @/ f
麻辣牛肉干的制作材料：
/ D, J5 B" O) l8 {& Y主料：牛肉（瘦）5000克
# q7 @+ H+ F. o$ [; H" g调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克
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1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。. B! c% W7 ^2 Z
2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
& D& z" I& o( |7 d. R2 D8 `3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。
) q( W) i. m8 Z" b+ S% x) `% F4.复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
* S. A, E2 n, j( Z1 k5.烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。

哇，好像很好吃的样子啊！大概自己也能做出来吧！

不明白为什么要用那么多的大葱，另外最厚的烘烤也很不好弄。

这个在家里估计不好做，不过看起来真让人有食欲！

好东西收藏了。不过相对于自己动手做的话，我更喜欢到超市去买啊。

哇，好像很好吃的样子啊！大概自己也能做出来吧！回家我也试试啊

做工好麻烦，但制做完成后很好吃，而且自己做卫生干净，也少花钱。

其实吃牛肉最好不要放辣椒，辣椒会把牛肉的香味都盖了，清香的牛肉才是最好吃的

虽然很多超市都有买现成的，但自己做原料正、卫生，吃得比较放心。

看上去很好吃啊，不过这种做法确实挺特别的，回去试试看