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【虾香猪肉菜卷】" `% W9 }) V, M* x7 f# T
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原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁' L) S) {1 [8 w( U( @3 O* N

" n' U+ p5 k0 r" Z: z调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末- k+ W' S4 F$ _7 }% @
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$ s' \2 p0 I/ p0 k  y% J１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。; Y  F- R: C+ M$ \9 O

/ n) I8 X, N$ b" q/ m２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
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３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。
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1 h, R7 j7 O2 W5 ?/ Q- L) y４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。9 z6 y, A7 `- H6 a3 E/ P

2 L3 H; Y+ \; a５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表" N2 _9 h/ t- M2 k
虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。