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紫薯双色馒头
/ c9 w( k! B, B# H5 S材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ
: d) G* \( t( _0 o7 M　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ
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1 ?; v: V9 Y; {$ m１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；
; }" P  ?1 |4 s+ l+ N1 ~. K２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；$ z! h4 G% \7 ~8 ]
３、发出来涨了很大；
: H1 E- Q, f' e" A, u  W４、再搓揉面团，将其排气；
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0 k6 V* w" t1 V( B. L5 m* n/ ]2 u) K５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；( s: J, M4 V% t# X
６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
% W" f: A. G+ c% I/ U1 ~$ }$ n７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；6 O* i, F) I; T# h6 c( o
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；% \+ i2 H9 n* P, H0 s$ I

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5 ]) U' h# I7 l0 e8 L9 g９、切小剂，大概每剂５０克；
0 U! R; G; B4 T+ r6 q! k１０、切好的小剂横切面相当漂亮；
3 _& K! l% I) a/ @  F* {" ~/ m１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；, U, A3 |* d# T2 Y
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。" k- Q  [1 R$ I' w% f$ f

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2 d3 S  j2 ~- E$ JＴＩＰＳ：
/ @9 B# K) c# f0 l9 D' j; k１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；
% X8 @2 E% J, m  c２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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, y, t! r/ P$ w0 K+ [5 n5 |　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。2 g4 ], A+ a: ]4 P+ U

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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头