[主食] (转)韩式美食：大酱汤

做韩料所需的器具、原材料都是现成的，只需要动手而已，来吧，action！！$ C, Q3 e; k# d/ v1 p
　材料：土豆、胡萝卜、豆腐（以上三样切丁），西葫、五花肉、洋葱（这三样切片），青椒、大葱（切圈），蒜末) q! k/ I" r  g" P
　　
( m* N0 n: e0 }0 L2 [　　调料：大酱、辣酱、辣椒粉、牛肉粉
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8 o) `" j. a' U　　做法：石锅内放适量水烧开（实际上应该用搓米水，如果没有的话可用清水代替），依据个人口味加入大酱和辣酱。我的经验是两勺大酱、多半勺辣酱。然后根据易熟程度依次放入土豆、胡萝卜、西葫、豆腐，煮三分钟，再放入洋葱略煮，下肉片，当再次沸腾的时候放入青椒圈、大葱圈和蒜末。关火，调入牛肉粉、辣椒粉，即可。
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　　小贴士：1.每样食材只需预备一点就够了，因为样数多，所以凑在一起会很大量。
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& D9 `$ e6 g* \! m" y　　 2.大酱和辣酱都不好化开，要多搅拌一会儿。* k/ G  l* [1 |% P
　　
$ W- |5 g+ z5 P, Y  E3 G: i　　 3.基本上不需要放盐，大酱就足够咸淡了；牛肉粉在这里很关键，会很大程度地提升汤的鲜味。/ M: v1 T7 O+ K5 p4 g
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　　 4.煮的时候要注意火候和起初的水量，因为石锅开锅后即便关小火也会持续沸腾一段时间，如果水多了再加入食材，很容易在沸腾的时候扑出来。7 }) P! Y0 z% O5 N% g% k' m
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　　 吃的时候配一碗米饭，再来点儿泡菜，简直是冬日里的一道极品家常美味。