材料：
9 \% P; \# }! w$ C( X, h2 @* o. A长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）
7 L1 Z* [' @. _% Y! ?2 g调料A：
& d' k2 y/ z4 `* U; |/ |1 T: g# X细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙# _) R0 {' R8 Y8 Y" M
做法：
( ]. j" a& v4 q/ t1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。; z8 J2 n$ s4 ?( K$ M0 f) L
2.锅内热2大匙油。# L3 b6 I( d& J
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。; z& }8 m* E( i4 N0 F7 [: Q
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。, ], B% w3 ]9 L- r  H. p9 U+ k
5.一直烧至茄子变软。* P& m+ m! u6 Q
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。) @( |$ S. q9 G

* r4 q# a$ R" J! k" P4 Y6 L  p制作心得：5 d. o/ j4 m2 {% A5 H
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。6 R) e0 O+ A( p

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下