[热菜] 一品豆腐汤

【原料】 # m' e# r! n* U. [/ T, c- M5 [
　　嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗） ; ~' b! V8 \/ o& q3 G9 M

. z. H7 M1 `5 Q, l3 S【制作过程】
9 R7 w0 Y* A7 ^: l0 i　一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好 .此菜入口异香扑鼻，绵滑爽口，菜色精美，此菜看似简单，实则比较繁琐，好菜必须下功夫。喜欢美食的朋友不妨一试，绝对会让夫人满意，儿孙开怀。。。。