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# `) U1 O- _' ~: D烹制方法（三人份）　 ( N' j6 q( Y( p- G! k) T& L
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      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
5 R2 X# h/ o( `* {1 y* A　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）
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1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 ) Q2 c" r- K2 g4 x! s# R" e8 y
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2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。   P( D7 y9 n2 a* Q  i$ d3 r
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7 P' p# x; ~/ m4 ]. I3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。 ( X' S2 r* I1 e

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' }# \, @; t8 ]9 p+ a8 ^) t- q4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。 / w1 G$ L# n+ d" a2 x8 C3 ]

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5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 * E" H5 ~. u7 P0 f7 l

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0 u$ o' H  o8 ]8 s4 V6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。
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+ G1 J3 S0 O9 i. H, y" I( S7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。  E" N' `: U- q3 c5 u
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厨神贴士
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　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。* e# h$ e& ~( q3 y" M, `
　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。/ r7 q1 s: [: T2 W) e0 A& Q; z' `# T  L
　　3.没有高汤就用清水，不必下油。
- g: I0 Q+ R! p" {% K　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
! W& N8 h6 H0 O% Q, L" R　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，