鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒% `' V. m* o9 l0 y8 w
调料：9 c- k2 }# T4 }" O% n6 ^8 x
花生油、盐、料酒、生抽、味精
9 I; B/ E6 e4 Y( Y做法：
' @% F+ }4 f9 r2 k) E: A1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；& P% c4 C3 ~9 a
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；0 B8 e: _9 i1 U
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
' K0 b* \/ e5 P  @4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
  M; g7 S/ `  O5 m* D$ e5、下如鱿鱼，大火爆炒；
5 D! q; k' Z) ~7 a- W6、烹入料酒和生抽；+ i" n% m1 ]% G0 V% G" ~
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；+ i5 c$ ~3 G% u" D- A% H" S
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。8 B& G5 Q1 E, @* {6 l! z3 w% |
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温馨提示：4 J. K6 s: X% [
1、鱿鱼头可另作他用；+ B, Q' }: Y& U
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
, u2 b* q* t( I% p3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；$ h" r8 ]( b# ^  N- ]5 x
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
: {( }* C. k" |) x4、葱和香菜稍微变软，马上关火；$ [* D! K4 ^+ ~, X+ ~5 m
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
6 k. q" h' L- d6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
4 A1 h1 a+ u# ~2 u. x7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
6 F) G' r# f3 w3 n4 [7 g8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..- Z, A% i* [; e1 {, M" K

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   颜色很好看..
( B( D4 `8 T& k4 g+ t( j- R9 [# ^% O7 F. ?  h' C$ x$ [
   一定要自己试试..
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。