美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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) A' p9 _( s" k- I这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
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' `  _9 ?: j2 ?7 C墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
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( p1 J, P  p; L6 H八角......2个& J) Z4 f$ f9 c
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大蒜头......5-8个+ [: f# B4 h+ G- c7 L

' G& Z4 x  v0 x! P干辣椒......2个
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/ j' v. \8 z8 t9 `- A6 D4 a油......2勺/ w3 z5 f# ]$ B( g/ v
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生抽......2勺
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老抽......1勺
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冰糖......1勺% r; L: Q7 P; Z  {) }+ s

7 ~/ \& y2 w2 {2 d) O' |4 H; ~水......1碗
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2 t3 i, G! w( f1 A; k# ?" }老酒......半勺
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制作步骤：! M; w4 p7 `- N% S  s5 M9 M
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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7 d8 y& I! u' {6 y2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条8 Y! D4 i( c$ j0 I# p6 N6 A9 G7 Y

6 K% M  l6 G+ A! c0 |0 j3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒' k3 v% z/ A. d5 T( b& s
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟( X0 G- x3 ^  ^, U9 l" j

7 F. R# T  @# t5 l4 W9 m5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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0 ], |2 H" J& x/ k- S2 K美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊