[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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原料：0 O* Y( |  s- f. L$ l" }

: U, V2 i1 T0 M/ w面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。9 b% u6 O9 N0 R8 l- |

2 m. p% J# x( @. q调料：. ~* ?8 V( g: ~4 X4 X
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。& q! J0 Q; Q( `: x' G- L' J5 G0 N7 T

- H! c+ u* S. X9 K  x做法：2 s- S3 A* ~1 k! p) w! n0 t
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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* o# I2 L- W; e! _; e2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；0 l- e6 t1 N+ v: a/ ~, w4 i+ u
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
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( B( u0 c& d3 c& k; R! J9 X3 L5、蒜切碎，葱斜切片；
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
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" u. p* O4 t7 o3 e* M1 O) ^- h* B0 m7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；1 T. m- y$ O& F! v. Y8 Y

2 @0 c/ Y/ n  }9 _9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；- v* F: V# {6 }% S& w9 n
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' D* J5 T) e& R2 I4 d9 [( z3 o! s" T10、转中火放入葱蒜炒香；
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: Y7 C4 c( v( H6 w& c11、倒入豆角炒一分钟；
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, ?5 C. _& i4 `7 o% r, @8 O12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；1 I" C' G! O. p# Z+ x

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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；, \! M6 T' @; Y( s2 b

' Z' v) W4 `! t! Q$ ~14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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