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原料：小鱼1斤，蒜末、姜末、葱末各1小匙
; }; N8 Z' [* q' d) n% _2 ]调味料：盐1小匙，胡椒粉1/8小匙
* |5 A. |6 y3 r0 k7 y8 L( P做法： 1 J/ o4 H" d! d: k
1、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。
- B, j7 V* m! G0 f7 [0 r  K2、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。 4 y; y3 k* l% k3 J, f6 z# s
3、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘

很好看 色香味俱全   有机会一定要去品尝  谢谢楼主

很不错，材料都易得，操作不是太繁琐，有机会一定自己做做

做这种鱼，建议使用小黄鱼，那样更好吃。前几天就做了一次

我以前也做过，还是小黄鱼比较鲜嫩。如果是鲫鱼的话有一股土腥味

以前做过，味道是比较鲜美酥脆，只是收拾小鱼比较麻烦，呵呵

好东西，用来下酒太好了，那鱼的话要什么鱼好哪？

看上去这些鱼还大了一点，最好用江里捞上来的小指那么大小的鱼。

好好学习一下，需要怎么去腥呢，黄酒要吗？

吃过几次，鱼尾等地方  炸过以后  味道真不怎么样，还是比较以后小鱼做汤  比较鲜美