酸菜氽白肉- w7 E$ d5 {  n" K) r3 J

+ C4 U2 i+ _2 ^* Q原料：, ^: b- I. y% S+ M1 X. `
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。. r8 c8 K# E2 e0 ~" r- ^
配料：
# d$ Q; X" ]4 O6 J  K) S, Q( x7 B姜、大葱、盐、味精、料酒。+ b6 d0 @. s, k4 e; L* C8 r

1 e' o( `6 D; Z+ ]5 [0 N! u
6 ^" d6 E  b# c! m$ A$ H做法：7 X, P" Y. W% ~' s& l" D
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）) N! o2 k2 H) J0 C/ u
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
! ]9 U7 ^6 H5 X$ q( W& Q- j' R% J- S# V! U& J( f2 a
3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
6 F5 ]7 `; s! X4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）2 i, ^2 t  u4 \$ P0 u1 K# b0 v4 W

* f/ H: b( w2 p: M* }. v) Z  @! y- T4 L' E# s% ?: `
小料做法：8 a% T/ f" A$ ?4 D6 r$ n
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）- |$ x. s, ]+ b1 R9 S- ~- {$ S
: ~0 `% i0 o+ c1 I+ |6 w7 r

- k% t! }4 [; O- k9 y' m

好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。
3 ?. v5 o2 x  a" e7 L! U3 Q不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 3 B: Y( L/ D1 E. M- `& Y
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

' [) `: Z# {: F
5 d2 D8 j6 l+ _0 j& ^: s* A3 A( q. h( k
直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！