; d& ]. P3 K7 l+ ~% c6 X原料：
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3 ?0 w, A7 w' t$ q2 X' w: Z正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。
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辅料：
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) n& N5 R# `8 D4 O. Q' m干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。: r) p5 z3 N+ V/ H6 J
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做法：$ ^$ }- p9 t: ?1 @" R

: |0 u2 A& Z8 l+ H1 m! k1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；6 r5 W9 Q' j- X+ T

6 ?& T- b. h9 P+ P  G2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；* Y4 j4 N& O- N. D) k% r
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3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
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8 Z4 O8 w4 F- a: `2 N/ L3 n3 l& m5 ]4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
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5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
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8 I5 {3 N( N" l- [& b6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；, u4 a4 m4 [/ |6 x- o

* o/ ]9 W% M$ O7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）. h) s$ F( W  z) _! \

$ Y' E- A/ L5 J) `8 z) u# \8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
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9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。$ y' e* I+ |7 V( y4 v- F! V) p

* s, W3 X1 M9 P8 f8 z10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！6 x' ?; a3 D( h: p$ M9 {
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在东北的时候会经常去秋林买一点风干香肠回来吃 感觉这种食品还是越干越好 口感很不错呢

哈尔滨风干肠我的最爱..太好吃了.一定的做一下.

哈尔滨风干肠非常喜欢吃了~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的.

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

自己做的干肠吃起来一定很有成就感  以前一直是在超市买现成的 哪天也按楼主的方法自己DIY一个

呵呵，那边风干两天就行啦！我们这要晒上几天呢，好久没吃了。

这个没见过，和南方的香肠不大一样。 不知道味道如何。

哈尔滨肠是我最喜欢的食物之一，能自己做再好不过了。