准备材料：桂鱼 番茄酱  生粉 水果（用了装饰盘子用的 也可以不用）. L( q% S# Y$ o6 n- I+ f% |9 P$ v

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" S* |5 Q; W0 E: S# j制作步骤：将清理干净的桂鱼 斩下鱼头  用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破）2 e# }  T' r! r/ f0 F+ k. E
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然后2片肉分别去胸刺 （ 尾巴处不断开）  桂鱼去骨后，皮朝下摊开  先间隔斜片，再直刀，俗称菊花刀1 j( @- K& V5 o: }  O
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然后在鱼身上 滚上生粉（每一个花刀都要滚上生粉 这样能更好的体现出立体感觉）
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6 L$ i) f! R8 j. J9 M下面是鱼头 将鱼头的下巴去掉 做松鼠头  当然也要滚上生粉
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8 m) p; w. e: X开始下锅油烧至八成热时  先将鱼头放入锅中 放入油锅稍炸使其成形，至金黄色捞出% q% j3 m# i" Q4 I8 i. @7 }
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然后 在将鱼肉放入锅中 在炸的过程中 用筷子夹住鱼肉前面  不要让片成2片的鱼分开 这样可以定型
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; Q+ k( C- K0 t# O1 ~- {# C炸完鱼之后 炒锅中留少许油 放入少许清汤（或者是开水）加食盐 糖 番茄酱 烧沸后  用湿淀粉勾芡  加入热油  少许推匀   出锅浇在鱼肉上* c5 B& k3 T! @* K8 F% q7 v
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炸完后的鱼头% q1 v8 g0 W% y8 ?$ [+ }8 ?, e
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0 u$ `( ?- i; h( v: L9 t用花椒点上眼睛，就更加生动了/ k3 x/ u1 e9 j8 C
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楼主做的真是考究啊，不愧是讨女生喜欢的，呵呵

楼主的手艺可真精湛啊，馋的兄弟口水都流出来了啊

样子很可爱啊，就是做法太复杂了，还是吃别人做的好

看了图片就想吃了。美味绝对会吸引美女。功夫下得功夫深，女人会紧跟。

这个没点水平自己还真烧不出来，楼主听厉害的

做法复杂，这道菜最重要的应该就是卖相，味道应该和糖醋鱼差不多吧

这也太专业了吧，看看摆盘，造型，刀工，楼主肯定是专业厨师，我们不行的，欣赏吧。

这也太专业了吧，看看摆盘，造型，刀工，楼主肯定是专业厨师，我们不行的，欣赏吧。

我吃鱼也就喜欢吃桂花鱼，主要是因为鱼刺少，但是这鱼将就刀工，必须要跟师傅去学的