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[热菜] 自己琢磨的炒啤酒鸭[19p]

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自己琢磨的炒啤酒鸭[19p]

从最初的准备开始
) H9 K6 {3 s/ W2 l1 a
- C, `) u( Y' j& [. K# }
8 k0 I8 \. I& _- ~; K; P) A6 |1  生鸭半片(推荐一家三口半片足够了)
# ]8 e4 j# p. q" l/ l/ H   我家用的是在超市买的冻鸭子
+ F/ G, u4 B2 i8 Z$ _( m5 [: o( O; n2 W0 @* T, p/ T, P* L

" T( Q; E; Z- R, w0 ^' p( o2 Z2打开煤气上锅,烧水,至沸腾状态
' ~" N6 X* F, w+ A: W2 }
' N0 C0 K' Q2 G7 e) o8 M, t7 E+ j% e4 X) G
3  鸭子剁成块后正好水沸腾( b& L+ ^# G& j. R' O9 w# ?$ a

) O$ Z$ r% r4 T# o, I
) k. N& P. n0 A4  把成块的鸭子放入沸水的锅中
( h! R! V0 O- \; J2 O" H: @- I' Y
6 ~. m; u7 y1 H% z7 l; F4 v6 b- y. Q! F  u+ r. }8 E/ W& M
5   大约要等5分钟左右,鸭子微熟。注意翻转7 D3 y% l/ v, g2 [3 z
4 v. C2 s  ~6 ]& z8 X9 d

" A1 ~+ w3 P- Z7 c# r6 S9 r6   拍好大蒜。好多人不爱剥蒜,其实有个小窍门:把成瓣的蒜放在案子上,用刀像拍黄瓜一样拍几下,皮自动就掉了。2 I& Q% D( ]2 K9 U, ^: T  \
% _" n2 D; V5 \

9 F2 w+ p7 n8 i7    5分钟后,把鸭子捞出,用凉水洗泡一下
1 f3 B; q4 K/ j+ B/ X1 q6 u& k4 n6 W# ^: Q' h
- N' R1 C0 r& r- @7 c
8  把鸭子洗三遍,放在一边1 H3 o$ G7 i/ g: f# u

" d7 ^/ s9 o! |: \9 Z$ ^
4 `' H5 c. O- |- M1 V, [9  切姜4 e8 r- A# B" b; {  V

$ z0 c8 o, V2 `: H" p; ^8 Q! q
; F1 N  L& c5 e% e) O10  切红辣椒
% h6 X9 [' v; J) Q* U! `  I* n6 F& |* c" P0 D$ R6 }' w

3 `3 D/ u4 x$ V  @8 j11  切葱9 w4 A1 b! m3 ~' F7 O0 E! y
% Y. O, B6 \2 S

0 O4 |3 K, H# l' S" z% n1 ^. r开始操作9 U5 [) k' b9 {/ J$ t0 p2 O- F; z$ Z
/ S) O% m* E* ~( V: f! a
1  放入花椒4 g3 A) V' X& c8 U+ ]
) N% p1 S. h' C9 o- i. S1 Y

! W& l" Q$ A& v) U2、放入葱姜蒜、辣椒翻炒
. S' I  d/ c& k1 a' Y8 Z$ {5 Y% j! ~7 i& Q
( }' M% w5 A" D
3、放入鸭子,翻炒
0 @7 K: Z0 T4 m5 Q- r
/ r& t& B& Y$ \5 T  e/ V
" f. @, N- r8 |' N! A* E4、简单的收拾下之后,耐心的削个土豆下锅,要不时的片刻翻炒下菜哦!```小心粘锅
; a; I7 e9 u( L4 R- z5 q
* u! {2 r* W4 x7 i- T9 J; C$ t6 q( E" [. c
5、加糖  v4 k. }" {3 `  I7 k# l
" g; t: ]( _4 S6 h: k, y

: r- E' M& O" z0 o' h% |6、加酱油,片刻翻炒# D' B+ \/ `1 z
. u; r  `  k2 B% Z, B9 X

0 |: h- L& }4 N0 e- R7、 倒入啤酒,注意:爆炒倒1/3不到,红烧一半。炖10-15分钟。
8 {) x: j# Z/ x5 @) P6 \' c  H9 e( n$ T! ~8 [- l
% n9 a: ^* M0 \0 D; Q4 y
8、上菜,完成!
! J! b/ |( ^. \% c) z
8 ~5 h/ [0 Y2 }0 d1 U& \0 k
; C* ?% S( f  C( E' o" x* z[ 本帖最后由 gladiator927 于 2009-12-13 17:33 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-12-13 19:27

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颜色很不错,是因为糖的关系吗?但不知道土豆放锅里,是配菜还是佐料。

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好像很好吃啊,我会做的基本都是下去就一锅熟的那种菜啊(¯﹃¯)

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楼主心灵手巧。烧的还不错,方法可以借鉴一下

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颜色挺重的,味道估计也有些重,正是我喜好的。LZ的做法很详细,照片也多,3Q
) D1 x( U7 l+ ]可是啤酒鸭,可乐鸡都听说过,这两个也不知道能不能换换,变成可乐鸭,啤酒鸡7 x  W# T* r6 f. n% C# p; ^1 b
LZ能不能做出来呢

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啤酒鸭、啤酒鸡等都是可以自个琢磨的,就像三杯鸡等,自己动手丰衣足食咯~

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我在学校时候经常用啤酒烧鱼,味道也很不错的

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看了就让人流口水。但鸭子煮熟后为什么还要用水洗三遍?

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啤酒鸭,一听这名字感觉就爽。我们那就做啤酒鸭,跟这做法不一样,最后有很多汤。

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佩服楼主的手艺,不慌不忙的。这个方法我一定要试试

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