[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。7 e% T; v" G$ P2 w8 u! K+ Y; D' q# J
相送行人溪水西，回时陇月低。
. T% s/ ]7 f( o- R* {! `' T烟霏霏，风凄凄。' v& i$ E# M% U. V' }3 t
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
6 x8 T' q0 ?+ ^* a: \--宋·欧阳修/ |9 ^# p) @  e# r1 l

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" \7 r( \" W) N* K! _7 T+ b( C材料：
, V5 q; a" }2 b* K* \9 k鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。: p0 |. ]2 t- S) V2 ?3 w9 o
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
6 k$ ]# t( y, }( ]盐1茶匙，油2汤匙。
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! r. w, H" U4 `+ X' [步骤：
( @( ]8 Q" v$ \; B6 T& `/ Z*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
' G% n- U% _3 ?  B/ |& H0 i*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
+ b* ?+ X6 X, r; E1 y! a& i*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。& A) A( V- f; P; v( C
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
$ Q3 Z) F1 g1 d0 {4 O2 O*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。