: K1 a  }0 x% }" Y 7 E5 Z6 m$ G6 R/ d $ |5 Z) R* I7 _2 J★ 清蒸草鱼 ★ 7 m8 L: s3 Z3 Z" X/ L4 |4 l9 ?) W 3 V$ Q( C9 v0 E( `$ Z& m6 w; ]! w& j + |+ O) q% c9 O4 I( S' k 2 Z3 c& p- [1 o5 R" v( [9 s 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 + q& l& f, ]7 |+ L6 F: ?" o% @# _ ( |3 v; Z& ?' A) E( R5 G / I6 {$ {9 p0 U: V7 T 2 Y* C& h. h: [0 \4 ~# g主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时& n/ G3 A1 J; V) [7 a $ ]+ j/ n; R# p( t; M# X1 N. F- _# u/ t) I. g. z 2 K6 f2 y; c8 }  D# @ 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 " H& C+ ?6 K  Y2 I- d! A, A/ H/ ^6 N% i! V$ {4 W& }1 @ 6 t+ O0 V2 X2 X$ o! d % A: W3 f) A$ [8 v# t) P* @! J" q然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) . H- N5 k, t, h8 p) P- `4 g5 M: K0 v# O# p9 X) F   V. h& P+ u( W( N( t ( K: W: w4 }5 c" a, Q7 {然后出锅,这时已经可以闻到香气了 / z# `+ T7 ^# O! `* P9 ~5 |" Y5 U9 C8 J , W( `2 u- r6 Q- p8 w5 ~" `. g% T5 } 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 % |- M1 F7 g* Z  S4 h7 \" K' H 2 P1 a% U4 u1 q8 g: _+ }1 V( Y3 Q2 {/ S& | : p& V0 T" Y0 F2 }7 n3 u 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓: a  p2 N8 J; [6 c& x/ Z- y , P, m( D6 ?; D$ W+ f* v0 X 8 A' i- }- e1 Q% T9 S9 L 1 ^, T, V) B* J4 A% Y' C+ L' F: T最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒2 a2 w2 F3 I5 _ + E' i3 {* H& {0 d" G: ?3 A 1 z( f' z5 ^! M; E* Z6 \- l1 H* E* S' h" [ 3 h0 H' X* a$ Z9 \' Z7 k2 q 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^- _" D+ G! ], C) ]% M& t5 l. B ! ^2 }; o- a8 c6 W' V " y9 ]5 M1 u8 g# g

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2 G& r: y, |3 }* {* c0 t[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

- O4 z1 Y) B8 |, i% h5 o这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
- |9 b7 J" Y) s; a& x- u+ d干脆把名字改了吧8 C+ M7 q* C% x+ w
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
, `7 V& V9 l' R' ]楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

( ?8 |$ q( c# G6 X' y  Q. F
9 a% ~6 i7 D: W2 k! @的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.
3 J9 J8 Y9 I9 n; N( a8 D& X鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.