[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。7 q. b+ d# t4 L' Z, ]4 d
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。; _; s8 |( H: [
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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一吃：剁椒鱼头, J/ K, R4 U/ q2 D% `" j0 m& t
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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把鱼头洗净斩件，
6 M' q" [! o4 [* c$ J6 p) Y剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。. y5 x9 m  R# Y' h. L( _: Z6 L8 J
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。7 B5 W0 o/ `# o: U

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二吃：油豆腐酿鱼肉" ^( C0 e7 b/ P/ H6 B' P! Y
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。' N, ^; O: Q) r8 @4 B% t
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; b# ?7 {8 u' |& ]6 V香菇一两，用冷水发好。
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  t" |4 A' `3 B5 h把香茹剁碎成颗粒状备用。$ d' d! Q& N  c* G
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。/ A3 N# M4 J8 N. g6 x3 ^. e8 Y+ V

+ G, g: K2 J% n* m' u+ Q9 a油豆腐切半，挖空备用。# o- p9 g% t& l! L4 N/ [
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
! z* B. \  ]- M, d/ q- a锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
# P( p6 H& g/ S* M% n' r. r, S6 S6 \倒入啤酒焖到熟。1 ^* y; W7 b; M- g+ r# Q
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8 J6 l, s( A/ E最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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特点：菇香肉滑。口感细腻。
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋  {9 H1 B1 F- p5 a$ I
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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; h# x8 w& b" e: }! i( ]$ C7 }  H# X这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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% f' q$ ]; S8 B) `5 d鱼内脏焯下水，捞出晾凉。: o+ C# J# ?, ?( r9 F! u6 V
改下刀，切碎。5 u9 w7 w* F' |/ s
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$ X- \( b6 ~, L' r1 e5 e, J3 z: f切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。$ T0 k- o, D$ {) `" k$ C) ~
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0 m# Q% a, `* t% W加几滴白酒、盐、胡月粉。$ P/ x1 e. Q5 K& L* X; I
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, i# W6 B* j+ h' V( E. `下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
5 t$ h% P3 r. J2 d两边都煎成金黄色。$ b% \; v* z- v( U. P* m& E6 o
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! a2 m+ {8 J# t3 b  K装碟。口水中.........
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芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。9 |' P$ I8 J. z8 l
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。; c( B1 u# s$ f7 S# o- ]6 F
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第四吃：干锅鱼腩
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/ R: D5 u: _4 j$ v0 g0 ?; U1 G原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。/ G8 Z" [4 F9 B
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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: w) c+ b- d3 x因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。' n1 T7 g) A7 _* ^1 x

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八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。$ t+ X1 o) @/ y7 p0 Y' A
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。( i! f5 n, j. K9 Q) F& n
上碟。
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。6 w' k; r! S8 `# x+ r; }

  F8 A& K! M+ j' b5 T第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤& \' j5 `8 f* ?! B
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
+ y: |* P3 d, x2 x' y3 x骨头煎黄。
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豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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最后把上层的油勺出来就OK了。
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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# T/ V8 f5 x9 \1 C来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。  W- r' j! W  [& s9 U
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