紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
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　　原料：' z3 C+ G+ n* O7 O4 z" E" }" z4 ?
　　
3 _& m% [. y" X% [# q3 b$ r　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
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　　调料：0 `$ R" ^- @( ^: f* T* {# F. a5 g8 s
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　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。% L+ g- }( j9 E5 G# C
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　　做法：" C, Z8 D6 s& ]7 R
　　
/ _4 w9 b1 w' r* m8 }# }" J　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；: }0 z/ W& W. q. z! ^
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　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
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+ H9 \& U1 W$ h; B" C& P: B# F　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
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& t! X2 h( E0 e6 d　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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: z  K+ e* z, I4 W6 u( [　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；5 _( X. q' ?. M
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　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
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　　温馨提示：
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8 p$ ^0 I3 \% N, a# D. x　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；8 b: ~4 ?8 w) q) o, P4 ?: i
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　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；# w' b* \  A$ F# R9 t
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　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享