水煮鱼片
* ]( X4 o* {6 ]& _% X2 u, E1 t, M; I/ ?- k8 W* g5 R
原料：
& Z: `6 [5 _( H# e) w1磅鱼片（罗非鱼）、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱（葱白切段，葱叶切成葱花）、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤（味道的关键，最好不要用水代替）、色拉油，盐和酱油适量。
+ u4 ], P$ ]- C+ {- T2 @做法：+ j" ?* C# h! B) @
1、把鱼切成薄片；! \* z+ ^6 C( u" }
; ^$ |5 F, ~7 }$ T8 B% C
2、鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；
! m% {) Z# K- q7 `" S/ Q* \' |& o+ [, c# M% L- @
& U# g& f2 Z4 ^$ I1 n, J
3、青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；4 u6 `7 |$ }: \1 {
9 ]5 h2 q2 p( g* A) R8 ^
4、锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
. A* ?, M4 P4 L' B% L9 Y' \/ c' M3 N# y# }
5、然后下豆瓣酱，炒出红油；+ a9 S$ E" X+ c* J, S. v. j

7 [' X" C/ n6 W: O: H( S$ J6、下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）；, N/ ^3 B; k+ ]( A
: O- K5 ^+ `& u6 O6 W; W+ I
7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；
+ f2 W" p- O# M0 }  v* ~" h6 m5 a) G3 p2 L
8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上；
; G: }+ H- m- T( F- h. O3 G- L4 B5 k7 z. q9 _
9、在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。: H# X% _8 z1 ^$ o( T+ Y

别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
: v7 a; r; ?5 I1 x8 I水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 ! ]' _; z  b% ?* v1 E$ s1 e! `
因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
! t. I% g$ n5 p1 `3 q吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气

这和四川的水煮鱼有什么区别嘛，很辣啊，吃不了辣，欣赏了

看着忍不住流口水，喜欢吃辣的东西，水煮鱼就是其中之一。

这个做法我也会，不过建议将图片上的那种青菜换成莴苣会更好，或者生菜也不错。

这个我喜欢，在家经常做。不过鱼要大的才好，小了刺多麻烦的很

水煮鱼好吃，我看里面是放的青菜，但是我个人做水煮鱼喜欢放酸菜在里面，还有花椒盒朝天椒那样才过瘾的了。

我很爱吃鱼啊/ N: J* s! b& O5 e* p6 ~. w
水煮鱼味道好能御寒
& f, ~" s8 b2 I$ d这种天气再好不过了

在附近的一家无忌小炒经常吃这道菜，不过辣椒放得比较少，重油+酸菜，依然是非常的美味。但是自己下厨总是做出来感觉缺少点什么，楼主的办法我应该可以再试一试！

水煮鱼确实味道很不错 鱼肉很嫩 辣也辣的够味 配上一壶热的玉米汁 那真是天生一对