% E6 X& x) x$ ~0 L& j米粉的做法! }) D5 Q  k. a
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮5 m" I4 k' z: n/ O( U
　　做法：
  _9 a$ D# S& }# N7 l+ I　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
/ p/ G) K8 j8 b3 L( \　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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: V  m  a& B, F( J& k2 \, K1 Q8 s, I　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵/ G% N( k8 A. S& w7 V. L  B
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
- v6 j+ e# R8 ]" f　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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米粉肉的做法：
' @4 ~# Y. c; E$ c& L7 J% D' w原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
3 k- Z6 B) d1 q6 ^9 H  N　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
0 [. p6 i/ R& e: S　　做法：" P- A" f: j  D* R! h
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。1 j$ l  e' @# r+ z/ _8 |  |
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时! f0 ]9 b: z1 V1 ?8 ?& F
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。  [2 R: U* c9 g5 r
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分$ D. V5 a3 g% m5 K
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上1 ]) h  N; E- d6 T% N' p) p
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
0 b4 N9 k1 f/ w. v8 `" I　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）' C$ h( c" B+ g) u8 G9 o) s! X' M
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉$ G4 G' l' b  P) J
试过几回: z' h  \6 W0 p/ D
但是有的时候味道会有差别" C! W- g" V# i& ]( q- {
不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！