农家小豆腐
0 S+ A+ _# Z$ r1 ?" G6 Y) a
$ u; R0 t8 K+ W- {2 i" c  Y原料：
7 O$ |0 A7 ^' P& m; |% f  C热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。) J) [7 z9 T& b& S) q
调料：$ ^( Z: J- b+ I9 @( }) }
盐、生抽、味精、香油。9 A0 D; K" C2 O! r- e& [% V* M
  C! Z  _2 L5 H% Z; D( K) L
做法：
) I2 q% U" G, c$ N& U) H% p4 E% A  J1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
. n0 T0 {- e: k2、热豆腐切块，摆盘；' `* ^& P1 d7 s' Y  T3 I" @
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
' q4 S2 p, Q8 W; e; V' O4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；, X7 W5 n  ^6 j
6 ~" m/ L2 L# t" k9 D  L) d
5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
8 }- s2 {$ z: }" S! R8 u; j% n, k% ~8 V# _2 K1 {# }1 F+ W
: }2 O. v6 u0 X& [! i
啰嗦下：
' j/ o$ q" Z7 k2 T% `3 F: s1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；
' {, D4 K, j+ ]- j2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；( A$ O) G; Z" d
3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；/ G8 |# ?2 K# W
4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。
( s4 v" O. m% r+ C* @; R( s

看着不错，做起来也挺简单的，晚上我也试着做来吃`

不错，比较清淡有点像拌豆腐。夏天吃一定清凉爽口，再加一点辣油

看起来挺好看的，就是不知道吃起来味道怎么样，我还是比较倾向于酱豆腐

看上去蛮香的，做法也很单，豆腐切小一点，才好更入味。

豆腐我最喜欢了,好!明早就去买材料学着做.

楼主辛苦了，这个菜在高山人家吃过！味道很正，夏季时家里经常吃的菜！

很清爽的一道菜，可惜现在是冬天了，到夏天咱一定做一份给家里人尝尝

又学了一道菜了，谢谢楼主分享哦，抽空做来试一下。

吃不惯香菜，做的时候不放香菜估计味道也不会差太多