[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)* ~* ~' y; {# |) b7 s* O

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  e1 `' V$ J( {. x- B主料：猪肋条肉(五花肉)750克 5 ]5 K: S" S4 R0 K9 ]6 v* t
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克" _4 A; F9 r7 T4 o
烹饪方法- Y* }$ ]5 z0 t2 u

8 s9 g# k+ O) I. e2 S- r1 F3 A1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干
# _# _7 r$ P0 D9 E: X7 b2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
  p$ ]  a# \4 ~7 ]  t, q5 k9 e: |! {& a3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒6 ?4 f/ ], W, f1 w1 O# W
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块; K! g9 S7 E4 n! ?) {
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右3 }4 @# D( o( K0 y* g
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁& W. b  q& j: M4 w
7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。: a+ a7 C4 Z! z+ k. I
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再好吃的 也要多多实践才能 美味阿