[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
3 |0 d2 m" H6 a/ n　　1、炸酱面
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. M/ P) h+ c: `6 X　　材料：( U/ H5 t3 Z/ X. m4 C, [
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
, `4 _2 K4 n4 O& J　　做法：
0 B, M7 |: {" r! u# y  k0 g　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
- m; |; ^9 }6 o1 Q  \4 N　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
- ~- C1 x9 e1 I5 \　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。: J+ S2 D5 v4 {3 i6 U
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。2 _+ M7 e6 M5 c# y2 I
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
7 d5 @2 D) `/ f% Q　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。5 a% N* h  l- w4 S
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
9 n! @2 W0 i4 j　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。$ B8 b* r' L5 X. R& j, y( q
2、西红柿鸡蛋面- _, [/ S% c# r" T, Y& r6 u+ d

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2 @; X( e$ T8 S　　材料：3 E1 i& T& I0 S1 p3 q" w* B: U+ Y
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片/ K- v* S: U( @
　　做法：( b5 V6 z8 c# L$ R6 v
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；* j% i. h" O" s: O& d& P  M
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；' A0 [6 F& V$ _# }
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
" ^7 G" A: Z9 B5 J- f　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。2 w0 e; \6 Q2 d. k
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~" [8 `/ ]' C/ ~  J1 Z* F
3、茄子面/ s. x! H& C' G7 E' K# R

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8 ?* N0 N& S9 e　　材料：
( M6 D- `. f- Z. j5 \* {# W　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
: E) I  R% X& c: A; u　　做法：% o* m( j' O( Z+ @/ x4 `6 W! p
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  |1 G/ q% B+ o" _6 v
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。' m3 ~' ?3 Q$ u# d8 C4 [
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
0 @% ~: G. Y- [3 C　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。/ n9 y! N0 {6 j6 k4 v3 x2 Q
　　好吃秘诀
' {6 M/ f7 K( H+ k. L! a! _　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
/ z' c0 o& a" ~0 }5 b2 q8 X　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。2 S, g" H; {* y0 r; O. r  i
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4、打卤面
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　　材料：
6 J5 _3 R" T9 T, J) l　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  m7 r6 c- V& r
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；6 x& T) n! N7 g; W$ L
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；, u% W- a  z4 I% w+ V
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
* X! {2 w3 {1 p　5、担担面
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! U  Q) L+ C- u$ m: {. D6 F9 g　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。6 a1 d( L, u4 B/ P& C1 Q' M
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。% T7 g0 A/ I$ K6 g2 `8 P' e1 @
　　做法：
" {" }% z3 \8 [　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。1 C# h5 i* B+ K( Q( m# Y
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
& J+ Q6 B9 L+ w- w% F4 J; Z5 L7 G　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。1 l: z5 c* O8 w- ]  ~3 E- g
6、红烧牛肉面
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4 b3 K% _3 s9 S& J# h- O6 n% Q1 ]　　材料：. B. b; E4 K& X. N& z# E8 d
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
9 E! [5 |0 B5 ?$ J% X2 s# ?% F　　做法：
. i0 e7 \% d( L　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。1 ]# R/ {* p# O3 k
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。& M0 B& e, N4 `" |5 J
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。; I+ v" `$ \/ }$ t5 z9 c- f- Q; B: t
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。5 `7 h8 ~% @+ u) j
　　特点：7 G' l% j8 G) f( H
　　香喷喷，好吃看得见。% v% R+ D! @* w9 r. Z, X
7、鸡丝凉面
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　　材料：) X% L3 R1 L# w7 ~2 `
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
9 P. e1 ^' V, v$ n　　做法：* F% c9 R7 f8 z* [/ X3 O
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
6 _2 ]1 w( z4 L3 H. U2 w　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
- J$ d( i$ r  ?' q' `　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。" N4 c6 F7 ~3 |. d# e
8、麻酱面# W/ ^- ?; E4 M: @, S

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( Z+ U8 u. h' w, ~: S' [* }( d　　材料：
* l2 B2 f8 T" q2 [" O+ P- v　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
2 V# t4 z9 r9 e2 i( R　　做法：
$ ~$ c# E5 ?% s" X8 j4 S　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；1 H8 L# m& g" B( W) A5 M
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。  C/ B; K: E( K
9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。* T- O3 n# Y2 [% g
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
( {1 Z3 f/ }0 S- U5 w　　辅料：盐、淀粉。
. q+ |8 a# D9 [　　作法：
# `0 m8 Z5 j0 j/ t" w' y& K; E　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。0 X& [1 `0 @9 D# j% |8 P
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
8 K: x7 j! f0 h$ @: b　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
" i2 s. K1 A% A  ?4 U7 L4 ?　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
8 O3 g/ Q$ `8 o/ z　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
! u3 S' s  n  K+ c2 P% _+ J　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。" B2 s5 P# n) k/ t8 L# V1 ]( `0 C& ?- |
10、榨菜肉丝面4 F( ^3 g4 Z) {+ M+ v- ]1 d8 u. L
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+ d6 t1 `5 v9 j0 w, q" l& y7 V9 U　　材料：
4 v: s, X5 j. L, ?; k. J　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙4 _/ n# H, i6 w& y% M
　　做法：
( q4 P- E4 L. O2 N) L- d　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。1 K/ f( r' f2 b4 q
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。4 p# g/ F! M1 }& \
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4 E5 ?1 D% Y0 K6 u) j
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：
1 T6 W4 j- i% ~- t: p　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。