做法：
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一、材料7 x( K6 r. M/ \
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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% o6 i' N0 x2 K9 Z% t7 Q用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！3 e/ O8 k, e4 h8 Z1 w% d$ @
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% \! L% x* Y4 R& b: [二、步骤1 [1 O, S) h+ p
1、  牛肉洗净，切成小块。4 x  o5 K# o/ h6 }8 o! v

1 X: @- I. @4 t% j7 y) d, a2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，- ?% k4 E) P! v6 k* }
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3、  牛肉表面变色了，捞出。2 ^) h7 B! P) P1 {# \" a3 {5 ~

# {* e/ G- Z3 k3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。. K% x7 f+ u" @
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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# a2 v3 `2 \. |; l! K- U' o) u5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。. ?7 K  r; r' l6 \! ]7 T& w: T
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：! n& H* f$ \9 n  N5 H
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。! g/ f5 E" e* P/ h, k( R5 F; y2 F
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）0 b- Z. t! t& I" Q% `) Z8 c# S

) a  ^% _; X* P) ~: e6 j3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。# a' Y* z8 a% [* M5 G

' O/ M) v* k. P* l. @8 I( O; `% D$ ^- `4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。/ W9 T) i) H, [, l
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~% ^. j) Q# |0 O  d% O

$ @0 M9 w) q- f9 ^  J3 o+ g7 E8 ~6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。$ |* y. Z" ?2 k7 r0 b
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。, F+ U4 p5 w# x! m
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中