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【食疗功效】 黄花菜又称金针菜，具有养血平肝、补虚宁心、清热利尿的功用，对头晕耳鸣，心悸不安，小便不利者有一定的食疗作用。黄花鱼具有补脾益气，健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、食少湿困，神疲乏力者尤为适宜，能达到增强食欲，解除疲劳的作用。 ( \2 ^! Y; Y8 H+ f2 j* ?

2 K: Q" v5 ?7 s3 w; j, L& q. V【 原 料 】 茄子 500 克，鱼肝 100 克，猪瘦肉50 克，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。
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9 f  l, t; k" U/ G【制作方法】 茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放时食用油，油热后，放进茄子炸约 1 分钟，捞起，沥去油。原锅入进蒜茸，油末，辣椒末，鱼肝和肉粒炒香，再入进茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油、烧开后入在沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。 ) R: t- Q& E/ @6 p( e1 c+ n* q& {- h
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【操作要领】 炸茄子注意沥净茄子水分。
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* c& \) a" l" n6 ~8 }- L【特别提示】 大便溏薄者少食。
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[ 本帖最后由 heyuwys 于 2009-11-14 23:31 编辑 ]

做法看明白了 不过楼主没有发图片 不知道 鱼肝是什么 是鱼肚子里的那块油吗