笋干五花肉  T& {; E' [* l. B

) V/ d& E) ?# @& N0 e    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈- j! z% l9 U6 v4 V! k! B, }

% ~* i2 f7 g# R9 E; m9 f做法：
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/ {' q' p0 z- [. u- i9 s8 h一、材料
  d: B% k% o# m, o  S用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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  ~) N4 p7 }3 I2 F9 U' I二、笋干处理：* a! p% p+ O3 a6 v, I" m8 h% }* g
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。# `$ j, ]# r2 b3 C8 ?0 K5 d

( w8 r2 u3 [4 z3 ~3 F% L2、  笋干用剪刀剪成段。
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5 a2 Y- a6 [9 T1 p- g9 k: _3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。; s  z4 _6 n" a" R' F

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1 e; P: U  }0 Y% u: y* n4 Z三、步骤：
$ m! m/ ~# W- @3 I! t- T1、  五花肉洗净切小块。
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/ ]# ^* d8 [: \. P2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。; r" p% x0 J% J) [) c
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。% b" M5 A% U: |$ X! r
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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- t0 P) l7 N, Z! R) k) \5、  将锅中油倒至高压锅中。
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1 }# _7 _2 ?8 H6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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4 R9 R" F1 ]) X8 ?7 F/ t7、  将肉铺在笋干上。( z+ V/ _  c- z  O

/ f% ]. \8 S& V' f% x+ g6 F8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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% A3 W8 ]# J1 s4 Z, x4 M10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。$ n. }* O" N: g1 ~

9 W/ M# O! U5 [0 L' Y! ^. b11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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+ d9 E8 m% Y% A4 \  |$ W2 L12、 撒上少许葱花即可。" x% w5 G* T& E% D+ Z
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4 `, H2 r; p+ J1 V, b! }阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀" J7 C, `4 t) ~5 M$ L

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提醒~~
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: r% N5 D9 Y& h- \& U6 y1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。: \7 P0 Y. u6 A; p3 t( x4 z

' E. C- G' ]; }! Y5 f5 n; w  i2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。2 ?; e& P& ]1 y) Q

/ J8 A' |# J0 X3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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! ]0 S( {  J! z' l& Y& S2 w: m4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。# E1 O1 q$ Z6 h. ^6 i* [4 w: e; p1 z
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊  C: N$ |( U9 P. {0 l
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可惜我现在胖死了