豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
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原料：
6 C* ?1 j0 m5 h+ v土豆、淀粉、油、黑胡椒粉。* U, a+ e. S0 ^) B9 `: F. G% Z
做法：
7 E( q3 l# s* W1 V$ A1、土豆去皮切成一厘米左右厚的块；
6 w+ ^) y+ @% l3 R( j! I( x2、清洗去淀粉，沥干水分；
" d, a, r; f  |' K3、热锅冷油，油热后，下入土豆块，平铺后盖上锅盖用中火煎；+ L0 m0 L: i( q: g# L
4、待土豆底部及周边颜色变色透明，晃动锅身并翻动土豆，继续盖盖小火煎；
3 u0 b" T* S! c% k7 X. I5、待土豆煎至四面金黄，均匀撒上细盐和黑胡椒粉拌匀；3 y- a/ w- v6 S' v
6、开锅用中火继续煎制片刻，出锅即可。. F# c) }& l2 b; V
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温馨提示：% z1 r/ z! M% s
1、切好的土豆块要清洗去其表面的淀粉，是为了避免土豆下锅后粘锅；( P* G1 o# J5 R0 C+ p
2、土豆下锅后，一定避免马上勤翻动，等到底部变色后首次翻动，土豆块才能保持形状完好；. T+ s; h7 g& _& l
3、最后放入的调料可根据自己的喜好换成其他口味。液体状的调料最好不要放，否则会失去土豆外皮的香脆口感；
, R1 Y9 N2 r1 z- ?/ S. b% x4、这种做法一次不适宜做多，具体量的把握根据自己的锅具大小。原则掌握土豆块一次可以单层平铺在锅内，这样土豆块受热均匀，着色均匀。一次如果做多，土豆块在锅内单层铺不开，因此不容易同时成熟，成品色泽和口感均会受损。, g9 Y+ p5 Q& X, Q; N, z

就和那个椒盐排骨差不多的，我看了就是黑糊糊的！

好菜谱，收了，回头试试看。很喜欢黑胡椒。。。尤其是吃黑胡椒牛排的时候那种黑胡椒浆

加上一点辣椒面，花椒油，泡萝卜丝，葱花，味道会更好

土豆里面加点牛肉，我感觉吃起来会更爽的。

一般般了,老毛说过"土豆加牛肉,不许放屁."还是和肉同煮好吃.