[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。5 {4 K* c3 t- n& `9 ~( r; [5 ]

3 P8 M( G# U) F' Q8 D9 a& C9 N- x一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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材料与做法：6 Q, a: [7 x8 X" O. `. X( z+ `
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1，普通面粉  75克
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/ ]2 F! n- }; _1 P! _   水        45克
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将两者混合，揉成白面团。! e: y( Q5 U/ R( ~+ h6 c) C4 T; r
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）
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3，准备暖水  30克. E( C) ^5 C- B1 I

( P% ?8 r. ^9 a4 A9 V8 e   面粉      100克
- E1 P" K" o! A与步骤2的材料混合揉成面团7 [1 n- r3 ^) J: M
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这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
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% B, N4 ^8 e: H& ?' J* P5 n1 ~4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。. g, V8 Z1 v; _0 A

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5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。; a& r9 D; y+ H) X
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, i8 p' P) z8 M6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。: p' Z. z" y( F& Q
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我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。9 |3 T+ i' z2 f* O

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) y2 i4 ?, B  {2 k+ X瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
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' {' w( ~& }/ a- K7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。9 n4 s6 q5 j" [& ^

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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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2 N( W" k; i$ m0 B' Z( P% A炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~  j" i9 r( P* Y5 Q1 D( h
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制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。+ e) f/ @  }/ \

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