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[小吃] 温州鱼丸

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温州鱼丸

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温州鱼丸家常做法, V: H2 I6 O, U+ i2 k" r( ~
原料:味鱼(海鱼,最好用鳘鱼,包头鱼也行)一条约750克(也就是1斤5两吧);生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许;山粉(地瓜粉、藕粉都行,只要不是面粉)
( P) n) }+ V4 }9 t4 f+ D6 K1.鱼斩头,鱼身从背部下手选肉去刺(净肉也就是500克吧
) W% ^$ x0 V/ q5 A6 E' g5 @2.然后连皮用刀切成小条(你懒也可以用刀剁成泥),生姜切成细末,葱取葱白来也切成小末$ I. I. I" o2 ]
3.把鱼条、姜末、葱末和一起用手揉至均匀粘手后才能放盐5克,至于姜葱末、味精、胡椒粉等你就随意吧。然后继续揉,直到感觉很粘很有韧性了,你再放入山粉100克,再继续揉至看不到粉粒了,像个面团似的也就成功了半成品了,接下来支持完下一步你就可以张嘴了。0 B0 t7 |4 ?" |6 A1 x
4.锅放水,烧开,然后改用小火,把揉好的鱼团放在盘子里,用筷子或用手指,把它挤成小条推在水中,待浮出水面后捞出来放在汤碗里,上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀。
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鱼丸还是很鲜的,做法也简单。主要是材料要好,剩下的都好解决

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我还是非常爱吃鱼丸的,这个看起来不错。支持了。

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没人喜欢吃鱼丸吗?做法简单,又好吃。温州家常菜的首选

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我也很爱吃鱼,外面卖的鱼丸多是面什么的,一点也不好吃,不如自己做

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鱼丸倒是常吃,不过我是东北人,吃的都是淡水鱼做的鱼丸。

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样子不是很好看和色香味俱全的标准中少了色的标准

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回复 1楼 的帖子

颜色上好象不是很诱人的样子啊,光泽度差一点

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这个叫鱼条吧, 感觉汤太淡,不太好吃, 可能没遇到好的

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