0 S' r9 [$ v: Y2 ]$ h. x饼皮原料：（8个）$ R3 Y: P, o6 P 面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。 & k! Y) x$ f5 y6 e馅料原料： 7 _" v0 P( a' v0 g/ g羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。 " o: ?3 n4 A- i+ x% o馅料做法：1 Y/ L0 x! x7 G 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；# t5 U: |# V" I$ ~5 v 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。: L; |( ]3 {, x6 A3 ] （干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）    ' N, F( u1 Z' U7 o% H: U) D0 W* z8 l* s1 ~ 馅饼做法： * _# P  y3 \: ]- O1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟； 1 G. s  B; i3 Z" o" q/ J2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；   e8 F4 ~. {' T# k# x' K* @3、每小块擀成圆片，包入馅料； ) A5 e' e7 c5 g& O  s4、捏拢再按扁成饼状；( ^' s8 i2 n/ z! S- ~- t- f: G 5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。 3 d5 |+ G# X4 ?0 i  N- A（ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）; J6 ?4 [+ J( b+ M/ l+ g- o" c 5 h3 q, I$ X9 P7 G酸菜羊肉馅饼：/ }( b; a4 c% U1 d! ~/ v+ e6 M) { % u9 c7 u1 M4 t: `7 u1 Y; H; \% G8 d) v

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。