原料：' j8 v; g4 U! V! h8 n
光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
& A- e" E) T" {3 ?0 ~: `; W啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙7 b9 m: P6 p! t8 `2 L1 {0 g

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% \, X1 M# Y4 {7 i  z3 J做法：6 u/ g" h* n; o8 Y6 J
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
! z( D* [" r7 R% d1 K  k2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
% k9 e0 c9 ~/ e! Z. ~7 d7 n3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。6 u) }/ a3 |! e/ ^; A
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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# ], }+ v* `, i$ nTips：3 ^: k- E! I( e
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
  X& ?$ }% Q) M" ^6 U买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
. |1 Z' |7 R4 G9 n( r: T0 Y放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。
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+ p3 U) {! ]0 l, N6 y+ `[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-25 00:05 编辑 ]

不错，如果把鸭煮烂了，加上香菜等佐料直接吃味道也不错。

2瓶啤酒呀.看来有的人是吃不了了.多吃就醉了.

啤酒鸡我做来吃过，啤酒鸭是从楼主这里见识了，还有选鸭方法呢！感谢啊！

我还认为是用啤酒来炒呢，这样做到有些新意

貌似蛮简单的 看相也不错 可以回去试试 呵呵

你不说我还真的不知道，有空我试试看，谢谢你的分享！