原料：, }& O3 y5 W9 p# h; \; o
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张( G5 _; T- B* x: d( J) J
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辅料：* k0 Y9 d+ D+ m2 n3 E
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
) ^! `$ q# W& y) Q, @4 M(2)清酒2杯、盐1/2大匙0 `: y5 w4 l; ^: S  g

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4 f( z/ o- O% |做法：
, x' v/ B; u: r& \1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。3 Z. a7 [+ p0 R3 b' U
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
+ p' T( Y3 W! u5 J. \% A4 y3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
; V2 \* h" G- k. [/ K6 v! g4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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( |1 o4 j  F, J  \1 |Tips：
4 p" D1 T* Z: X7 b* A" z传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。: `; w( I3 o  N$ O/ x% m1 C6 Y- R
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。% {# S0 l6 l' w
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谢谢支持！！！
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' H% `  @! F$ @% ~[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。