西兰花炒鱿鱼是家庭餐桌上一道常见的菜式，此菜不仅味道鲜美，营养价值更是丰富。鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择；而西兰花含钙量较高，并且富含B族维生素。两者一同下菜，有防止骨质疏松、补充脑力、预防老年性痴呆的作用。琪琪素来好吃，但亦贪靓，她说西兰花富含抗氧化物以及维生素C，对女性而言是最好的抗衰老食物，亦是她最爱的蔬菜。( D% s; `: ?& s7 K6 e& J- d
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6 K, C# L  U; F" F: w# w1 E　　美食原料：& j, m9 }7 k+ z. k$ `$ C. U
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　　主料：鲜鱿鱼（1只）、西兰花（2棵）、蒜（3瓣）、姜（少许）& B" c% l4 F& l/ B. y3 D
　　调料：盐（1/4茶匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（1茶匙）
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: I8 \5 {3 X* C' o  o+ S0 v　　制作方法：9 k$ q1 X% C. x" z
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　　1　将西兰花洗净后，切成小块；蒜剁成蒜蓉；姜洗净切丝备用。
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　　2　鱿鱼洗净后，撕去上面的黑衣，在鱿鱼光滑的那一面（反面）切斜线，之后反方向划成菱形格子状。
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% W9 F, Z( e, S; b/ F0 ]　　3　煮开水焯西兰花时，下1/3汤匙盐在水中，待菜身颜色稍变即可捞起过冷水。7 l! C7 R1 V& `  i4 U7 s/ X: w
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1 e& o, @0 {$ X　　4　鱿鱼炒前需先焯水，以防炒的时候水分太多，影响口感。 ' {" W* X" v) k" |

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$ b/ t+ p+ b$ H0 l1 ?4 z　　5　选些许焯过水的西兰花摆盘，可令成菜的卖相更美观。
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4 C. N/ B# g  }0 Z3 |8 V0 F5 E　　6　烧热3汤匙油，爆香蒜蓉后，下西兰花快炒数十秒，期间下些许水，以防口感太干。 ( w. A2 ^) y  _3 }* ]$ H
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5 B. \2 V; r. e& @7 m/ z- C, U7 n　　7　把鲜鱿鱼倒入镬内，与西兰花一起炒均匀，下1/2匙鸡粉调味；调小半碗生粉水勾芡，上碟后即可食用。 + z  y5 X/ [" }# F$ j7 s

( k; \; M9 b" \: X' k/ z美味贴士：
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　　1、处理鱿鱼时，需先把鱿鱼的头剪下来，因为鱿鱼的眼睛里含有一种棕黑色的液体，稍有不慎这种液体就四处乱溅。4 J" t5 `  P& ~5 J+ B
　　2、切鱿鱼一定要分清楚正面和反面，表层平滑的是鱿鱼的反面，有钩的是正面。切时应切鱿鱼的反面，否则卷不出花。
4 S: _! K6 M# L0 t: D　　3、先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，需小心不能切断。先1个方向，然后换反方向再从右角切交叉的斜线。* j% g- y0 J: a; M$ L, b
　　4、炒西兰花时在水中加点盐，可令西兰花更加容易入味；后过冷水，使菜身保持爽口。
! `2 |/ ]  l' a& c5 H" A/ d　　5、焯鱿鱼是为了焯出鱿鱼中多余的水分，以防炒的时候水分太多，影响口感。

人家煮过一次给我吃，我看她煮出有花，但是到我自己煮，怎么切也煮不成花了，原来要那么工夫还要正反面对才可以。不容易

鱿鱼脂肪含量极低但是胆固醇含量超高,年纪大的还是少吃吧.

呵呵有机会做做试试，也许通过楼主的介绍还真做出不一样的味道来

楼主也把菜做得太好看了吧，哈哈，自己吃的，还摆这么漂亮

楼主写了姜丝备用，但却没写在什么时候用，因为我是个新手，所以不是很确定？

不会做菜的看了这个做法，一定会很好掌握，因为这道菜简单易做一学便会

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你