[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩" G% C! L5 K$ \* `. Z- s
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# |) F( @2 ^1 t) D1 I原料：
& x9 j7 C" r5 C( j5 l牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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1 W/ w3 B" g1 P* i9 d辅料：
/ U$ [- Y$ k2 }7 P7 U: v$ Y1 P(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙  h  p" n1 W1 d3 `1 h# g
(2)水淀粉1/2大匙
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4 R) y' z' {% X0 h做法：
) c+ R* ?$ Y' q& u5 r" v. |, U3 e1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。  C1 B- p# W" o$ I1 l
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
* d, ?( b/ [% Z* l4 n; D3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。* O- P7 G! O9 E$ c! F# E- l' p, l+ Z
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Tips：
( k2 _6 P0 y( i8 ^3 ^2 f% m牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
, g# f9 p# R+ o; E9 u' l/ W胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
( m6 ?0 G7 o( d$ o如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。