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工艺：粉蒸
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7 i; z7 y$ l- ^- P& W- _豆腐圆子的制作材料：
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; U5 b$ G$ V, _/ |- \主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克
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调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克
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豆腐圆子的特色：
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0 v9 }# u. K# ^% S+ N圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
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豆腐圆子的做法：
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& o6 ^. Y2 d& Z1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
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2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
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3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
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2 i, O2 O0 Q! ~/ S1 J) F1 R5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
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6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
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8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
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11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
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豆腐圆子的制作要诀：
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4 _$ p5 x7 v$ i( L" H3 ^5 s1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
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2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
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健康提示
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“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
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