清炖鲟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炖鲟鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,清炖鲟鱼以鲟鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于酸甜味
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2 T( k& L6 y  o) [; n* `: z: l* G制作材料：$ a- Q0 Z! Q. ^( g- b1 S
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主料：鲟鱼1500克7 ~1 @' r: _0 W# o) i7 \! ]" k
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辅料：鲜虾100克  z- I$ Q: H( c: R$ Z2 i# T( P
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调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克/ }% x  D* V$ L
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清炖鲟鱼的特色：& n" U7 f; A/ t/ k0 q4 T
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此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。: `" B4 p' V9 z) w
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清炖鲟鱼的做法：
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1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；6 Z& d! ]* k6 h  E9 M0 G
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2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；( T; ~" @: g* r
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3. 蒜去蒜衣拍松；
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4. 鲜虾洗净；
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+ c' k# w0 h7 U  O# e# y9 ?5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
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' p6 P/ J- i+ w% H0 s( }/ S8 T6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。
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清炖鲟鱼的制作要诀：
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0 v) r/ \1 d0 `/ [5 m2 l+ _1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
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2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；( I3 S/ G, A% E/ ^. v

% L  ?6 I, P& e3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。
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健康提示0 L4 [$ u+ t' Y& _

3 E: c3 g2 H8 q) f, B- K/ I8 P鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
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