材料：
8 b  b( `+ r0 g* X3 I花生米......200克
0 \) ?! H3 r- l黄瓜......半根" R- n/ S. h% t- H, s7 ?, i8 j* U
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洋葱......一小块
3 g1 a" a4 U1 a3 s8 d3 p% x香葱......1根) H" R/ \8 y9 H7 D0 b: _6 ^
香菜......1根
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" m8 c6 N! r0 e% K2 S% Q调料：. V0 C7 _4 u" m' B! W0 a$ d' ^
老陈醋......2汤匙（30ml）
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生抽......1汤匙（生抽也可以不加）" K" _, }' D% z! t' [( z
绵白糖......1茶匙（5g）
! l4 w, T, q) @盐......1茶匙（5g）' W6 M2 X  o+ l) N8 g
色拉油......少许8 _0 c* t2 N" z2 y) A

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! v3 ]. a0 @9 T5 ^做法：+ S$ O! V) X6 j, b1 l( F1 L
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1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。' z$ Q* B2 w) y  @2 \1 [3 @% C5 ^+ ~; ?
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2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。3 n* ~' u9 t3 J. h2 }$ g' U

2 @) y3 T: F( b* b' R3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。: r1 b7 ~- t& Y% e% t
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4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
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5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~
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% f; D8 Z9 ]$ K- H! C  w3 Z: S6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~
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炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。
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% R& A& W! u5 q- a正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。) b; W( |  L* x- G+ z. R7 z; k
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炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！
+ E. Q9 q! o8 T, o% v! f5 ?/ y7 m另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

这个下酒菜在饭馆吃还挺贵的，学习了以后自己作了。

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？