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　　材料：猪后腿肉，葱、姜" O! n' p1 j0 p( V7 W4 T
　　调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉7 @! H- I8 I8 ^  U+ M6 k
　　做法：
0 o, P! g/ r/ J! M　　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水9 L$ B  B" d, v" h) G$ L. d
　　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠2 X/ e0 O/ |! `" T
　　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起( u' k. I: w8 t5 i; d& Q
　　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油
3 ]+ y* C1 z" J7 E) \　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀
0 z8 c5 z! }" Z: t& h. d" O+ v7 U3 I- W: f　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

小时候糖醋丸子可是我的最爱了，现在大了不怎么吃了。感谢楼主，我自己也试着作作。

“锅内热油，五成热时”  怎麼才知道是5成熱啊？   是不是開始有泡升起來？

我最爱吃糖醋丸子了，但是老也做不成饭店的那种外面脆脆的那种，看了楼主方法好像也没有说明白。

偶也喜欢糖醋的东西  回去弄下试试3 w; {" b  Q4 ?2 j* b. M
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不过怎么感觉和四喜丸子有点相像啊

我最喜欢的菜，还有糖醋排骨也非常不错的。

不错不错！好久没吃丸子了，看着惨了，好想吃，口水地键盘上了

好吃又好做,这样的才是真正适合大众的菜啊,谢谢楼主了

相比与丸子,我更喜欢糖醋排骨和糖醋里脊,感觉肉味更香一些

加点番茄酱是不是效果和味道能更好一些？一般酒店的糖醋都是番茄酱