! S8 y$ {) a' [原料：
: V9 ?0 k6 h6 d8 Q0 `/ G' Z瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。4 Q$ V; ^" L# a
做法：
6 h1 v* z' _7 s* I9 w. v! j, R% X1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
+ n  D' F% Q& }2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
- r& Y' s# M1 E0 ^$ S8 B3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
5 `2 h1 C9 \" y+ ]6 c8 S. h9 c. U4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；9 X$ f% p1 O8 M# o7 F, U8 q
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；, c; b. i( a% A: C; }3 u
6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
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( ?3 V! C1 g' e) b9 @4 {贴心提示：
+ E/ Z: l# m( e6 D0 W1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；  \" X: J# ^. w: h: b
2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
7 M; J) Q: B/ S: e! G2 |3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；% F4 E3 Y1 y# D) N
4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
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说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过+ a' P8 U5 z3 K
很好吃呀，而且做法不难，值得推荐