韭苔肉丝[图文]7 K1 [! e4 |% Y/ }, P

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7 O$ G$ \. P, X, l2 Q4 ~3 R材料：韭苔1把   后腿肉1小块   生姜5片
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调料：
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; V1 k5 z$ u& B9 S9 Z白胡椒粉少许   老抽1/2汤匙   盐少许   味精少许   白糖1/2汤匙   淀粉1汤匙   料酒1汤匙   色拉油1/2汤匙& l8 ]0 ?2 P1 T+ @8 ^
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作法：. S3 ^; u/ j7 q2 Z6 h# c

/ }: H4 A7 u, u% b" p: f1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀
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# \8 l+ t/ m+ V2 I) Y; j% j2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可
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  S- C$ v- n/ w- ]. s小贴士：
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1、切猪肉的时候与纹路垂直切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
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) `# y' X/ r; O7 Q/ l3 c8 `3 b2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味

看上去很不错嘛，学习了。有没有试过再加点大蒜可能去肉腥味效果更好。9 ^9 l* u) [. N# X# K
纯粹个人意见。
4 @) x5 ]& Y' B+ _2 }楼主辛苦了！

卖象不错哦. 用猪里脊肉炒的话更加好吃吧