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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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这个饼干很简单~主要是揉面!
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介绍原料:
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低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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  U) `. R8 E5 a盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。 8 L3 m- I( K2 Y# J7 b- b1 H* j

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香葱取上半部分约15根,切成末。
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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2 a. |+ s  v1 V. F: ~( z把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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& w$ V7 c2 p( y4 f% f$ X把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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: o7 \& C( R# s+ p# S揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。 2 n. g1 T- j; z6 D8 {$ c
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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扣出你喜欢的形状就好了~ 6 v* R9 e1 ^2 O/ D- V! D7 H

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; g. O% ]$ D  q5 z6 G米奇烤出来最漂亮~ * L" c1 `2 F2 r- }7 q' W: H- b

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这个是蝴蝶~
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还有骨头啊~哈! ! H! q% c( ^1 l; L5 s. [1 x7 o
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放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。 0 y9 g3 n2 j( }- D- o7 n- M
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不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~ 5 X( p1 n$ i! D  _7 o0 k5 J
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我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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