梅干菜芋艿烧肉[图文]
- I4 c7 f% n+ A3 g2 c$ k5 v. j( S) c* c2 G+ S2 o
8 J' g+ J, \& x) Z6 i; E' I* g

) s" b6 M3 z; _2 D! i2 b# @4 `【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿' |+ q! x; }+ a- y% H* z

6 ~  `2 ]. [6 v. H) o0 J8 X【辅料】生姜、八角# W) a1 I9 ?3 G/ W% }0 c6 _7 ?0 M! [
/ D" F' u; M. {8 ]
【调料】酱油、料酒、糖、盐! i- {5 q' s, z/ T9 |% F" V
6 r  a; T0 n$ b4 d4 w% E/ u4 D2 `
【做法】
! z% _3 I! v4 O6 {/ e
; E' U* g' K. \" m- F" F
' J6 E: o# E, [$ t3 o9 j4 I; `5 O$ k, W9 m7 w) }
【烹饪心得】* O& L$ Z7 }1 A* n

( L/ R! b( [1 l4 f5 ?1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净' L" w, v& S- H  q- ^/ O3 l" a) a

) n) A. x% d, m3 V8 j- {* S2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
7 s6 o( S5 S0 e3 G
7 v5 b' A$ `% h5 w* t3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。7 Y8 s5 @2 w9 i7 b4 a
感谢楼主的新的做法，可以回家一试。
7 |. Q$ i  Q1 i9 u3 H还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版
! r" D4 O6 Z/ [, |/ c4 e1 c放了梅干菜鲜味提升不少6 t. h! `" k, l0 V+ L' ~( g6 j: h( L
原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。