白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：& M. y2 X* j9 l
主料：羊肉(瘦)2500克/ A+ S& a) @7 W8 i$ c6 b
调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克. c1 {8 J) |3 J4 Q# M
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白切羊肉（湖北宜都）的特色：/ J2 ]9 b- V- b
块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。
) B- p, C2 H$ Q: ^教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃
8 m! k+ x8 r% M+ z/ W1 t1 S1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。# v& J6 q6 R! I0 r( j
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
/ n1 y4 z7 {# u8 l3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4 X0 O' u7 r8 D/ L- A4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
1 f1 ], Q) @0 y1 z5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。1 L; T( C8 r* H2 g; ?7 N9 Q
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

就这么干吃，会不会太腻了阿。9 m$ A% {! b$ D  p; J" u
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而且自己去做的话会不会有骚味噢。

是不是应该蘸蒜泥一类的小料同吃？另外这个做法虽然好，但有点麻烦。有机会到湖北买啦尝尝。